小松の洋菓子店「ケーキハウス　マルフジ」（小松市沖町、TEL 0761-22-7866）が11月、敷地内に新店舗をオープンする。

「ケーキハウス マルフジ」本店横に建設中の新店舗

　小松の洋菓子店として最も長い歴史を持つ同店。ケーキや焼き菓子を販売する本店の隣の新店舗には、チョコレートの専門店であるショコラトリー、ブーランジェリー、ジェラートを楽しめるカフェを新設。2階には工房を備え、定期的にお菓子教室を開くなど、さまざまなスイーツを楽しみながら体験できる「お菓子のテーマパーク」を目指す。

　シェフパティシエを務める兄の越栄純平さんは「夢ケーキプロジェクト」を構想。子どもたちが描く「自分の将来の夢」をケーキで表現してもらおうと、親子で一緒にバースデーケーキ作りができる場を提供する予定。

　弟の亮弥さんはチョコレートやジェラートなどを担当。石川県産の素材を積極的に使い、生産者の表情を伝えながら、一つのお菓子が出来上がるまでの物語も発信していく。今回パン職人として加わった村田充司さんは国内の有名店で修業の後、国際的に製パンを指導してきた経験があり、ブーランジェリーではさまざまなパンを販売する。

　建築費や菓子材料の高騰により、同店は現在、クラウドファンディングで支援を呼びかけている。地元の人たちを中心に応援のメッセージが多数寄せられ、亮弥さんは「皆さんの新店舗への期待が高まっているのが感じられ励みになる」と話す。支援金の一部は、8月に豪雨被害のあった農家などに寄付する。

　新店舗オープンは11月中旬を予定。