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加賀に休日だけ開店する「燠火暖2」 地元野菜で大人の和風ピザ提供

小松の観音下石を使った手作りのまき窯で焼き上げるテークアウト専門のピザ店

小松の観音下石を使った手作りのまき窯で焼き上げるテークアウト専門のピザ店

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 加賀にテークアウト専門のピザ店「燠火暖2(おきびだんツー)」(加賀市分校町、TEL 090-3159-4808)が開店して半年がたった。

11月からの新メニューの一つ、「鮭&オニオンピッツァ」

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 土建業社長の上木盛央さんがピザ作り、マーケティング会社社長の中井郁哉さんがデザインやPRを担当し、今年5月に本業の傍らオープン。まき窯の火を2人で長く見守っていきたいと、店名を決めたという。上木さんは6年ほど前に移動式のまき窯を自作し、イベントに出店販売しながらピザ作りの腕前を磨いてきた。初めて構えた実店舗には、小松・観音下の石を床石に使った2つ目の窯を設置。上木さんによると「珠洲のケイ藻土で囲っており、断熱効果が高く、450度の高温で短時間で焼き上げるため、しっとり感を残しながら外はカリッと仕上がる」という。

 ピザには、味平かぼちゃやブロッコリー、白ネギ、金時草など加賀市産の「加賀九谷野菜」をトッピングし、大豆粉をベースにした手作りの生地で、糖質オフにこだわる。マルゲリータなどトマトソースの「ナポリピッツァ」のほか、オリジナルの和風ソースを使った「加賀ピッツァ」を考案。ベースは、加賀産の手作りみそやしょうゆ、塩こうじの3種類から選べる。価格はいずれも、Sサイズ=880円、Mサイズ=1,480円。じゃことみょうが、ブリのフレーク、へしこなど、酒のあてになるピザもあり、トッピングによって追加料金がかかる。

 中井さんは「この店が、加賀の食材や地元の情報を発信するプラットフォームになれば。店のキャラクター『めめちゃん』のトートバックなどオリジナルグッズも制作する予定で、子どもから大人まで広く愛される店にしていきたい」と意欲を見せる。

 営業は土曜・日曜・祝日の11時~19時。

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