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日本酒のペアリングを楽しむ「サケマルシェ」 酒蔵コラボで特別メニュー

東酒造の「純米自然酒 Pomme」に合わせて提供する「鹿児島産イノシシ低温ロースト シャインマスカットの赤ワインソース」

東酒造の「純米自然酒 Pomme」に合わせて提供する「鹿児島産イノシシ低温ロースト シャインマスカットの赤ワインソース」

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 石川県内各地の酒造店と飲食店がコラボレーションし、日本酒のペアリングを楽しむ「サケマルシェペアリングウィーク2021」が11月30日まで、開催されている。

宮本酒造の「夢醸 純米酒 石川門 山廃仕込生貯原酒」とのコラボレーション料理

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 石川県酒造組合連合会が主催する「地酒と美食の祭典 サケマルシェ」は昨年に続き、今年も屋外で大規模に行う本祭は見合わせた。各飲食店で10月に企画していた特別イベントもコロナ再拡大への懸念から急きょ中止に。密を避けながら日本酒と各国料理とのペアリングを楽しめるよう、11月の1カ月間、県内各地の27の飲食店で個別に開く形にした。

 山中温泉にあるフレンチレストラン「江沼スタシオン」(加賀市湯の本町、TEL 0761-78-1911)では、2種類のペアリングメニューを提供。通常はコースのみだが、イベント期間中はアラカルトにも対応する。

 オーナーシェフの口出和幸さんによると、宮本酒造店(能美市宮竹町)の「夢醸 純米酒」には、橋立漁港に水揚げされた白アマダイで白マツタケを包み、オマールエビと白みそを合わせたソースを添えた一皿を合わせ、同酒の酸味とフルーティーさを引き立てたという。東酒造(小松市野田町)のスッキリとした軽い酸味が特徴の「純米自然酒 蛍舞」には、イノシシ肉のローストをペアリングした。いずれも、酒と料理のセットで3,300円。

 営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=18時~21時。ペアリングメニューの予約は現在、ディナーのみで受け付けている。日曜定休。

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